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CAFE KICHIブログ
梅シロップ
今年もこの季節がやってまいりました。

「白加賀青梅のシロップ作り」

夏を前にするこの仕込み。
とっても地味で根気のいる作業。
1つずつヘタを取り除き、洗って、拭き上げ、
乾いたらお砂糖と交互に並べて漬込む。
その量は、今年も12キロ。

お砂糖が全部溶けて梅のエキスが全部出きるまで毎日朝晩混ぜる。。
カビを生やさないように。。発酵しないように。。と祈りながら

そして、夏を迎える前に出来上がる梅シロップは、
梅のジュースとなり
夏の暑さにバテないように
お客様の元へと旅立っていきます。。


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